Dnes budeme hovořit o typická americká gastronomie, kde vynikají dvě rozpoznatelné gastronomické síly: Mexiko a Peru. Obě země představují určité podobnosti, jako je směs místních předhispánských a evropských, afrických a asijských vlivů. Oba vynikají bohatstvím jedinečného ovoce a zeleniny, díky čemuž jsou jejich gastronomické styly ještě osobitější a rozmanitější.
Na jedné straně je Mexiko světově proslulé svou velkou rozmanitostí chilli papriček, zatímco Peru má bohaté gastronomické rozdělení, které je určeno jeho pobřežními, andskými oblastmi a oblastmi džungle, z nichž každá má své vlastní ingredience.
Rozmanitost mexických jídel
V rámci mexické jídlo, najdeme jako zásadní základ kukuřice, který se používá k přípravě tortilly, tamales, atoles a velkého množství přesnídávek. Mezi další klíčové ingredience patří chilli, rýže (zejména u mexické rýže), zelenina, luštěniny, zelenina, různá masa, rajčata a kaktusy.
Kukuřičné tortilly, často nazývané jako jídlo lidí, hrají v Mexiku zásadní roli v každodenní stravě. Z populárního tacos dokud enchiladas a další lahůdky jako pozole a tamale, kukuřice je nezbytná. Stejně tak chilli ve všech svých odrůdách promění každé jídlo, od jemného chilli poblano až po silné habaneros a jalapenos.
Zvláštní zmínku si zaslouží pokrmy jako např enchiladas suizas, které připomínají zasněženou švýcarskou krajinu se svou směsí zelené omáčky tomatillo a gratinovaného bílého sýra, popř mol poblano, hutná a hluboká chuť, která kombinuje chilli, čokoládu, ořechy, koření a další k pečenému masu.
Bohatost peruánského jídla
Na druhou stranu slavný Peruánské jídlo Vyniká neuvěřitelnou rozmanitostí původních surovin. Peru má více než 2,500 XNUMX odrůd původních brambor, což dává tělo takovým tradičním pokrmům, jako je příčina Lima nebo bramborové ajiaco. Spolu s bramborami zahrnuje obrovská rozmanitost potravin chilli papričky, jako je ajíyellow a rokoto, jedinečné ovoce, jako je cherimoya a lucuma, a více než 650 původních druhů ovoce.
Nesporným hvězdným pokrmem v peruánské gastronomii je ceviche. Ceviche, připravené ze syrových ryb, ají limo, citronové šťávy, koriandru a marinované v cibuli, je symbolem svěžesti, oslavované nejen v Peru, ale po celém světě. Peruánské pobřeží nabízí také obrovskou škálu mořských plodů, které lze doplnit osvěžujícím nápojem tzv fialová chicha, vyrobené z fialové kukuřice a ovoce.
Nemůžeme nezmínit pachamanca, tradiční pokrm z andských zemí připravovaný v podzemní peci, kombinující maso všech druhů s bramborami a omáčkami ochucenými místními bylinkami.
Ikonické jídlo Ameriky
La Spojené státy americké gastronomie je nesporně známý pro své ikonické pokrmy rychlého občerstvení. Jeho rozmanitost však přesahuje hamburgery a hranolky. Mezi nejreprezentativnější jídla najdeme Buffalo křídla, křupavá kuřecí křídla koupaná v pikantní omáčce. Dalším oblíbeným jídlem je makaróny a sýr, jednoduchý recept založený na těstovinách a taveném sýru, který se stal symbolem pohodlí.
Také, tradiční grilování Je to kulinářské umění samo o sobě, kde každý region má svůj vlastní přístup: Žebra v texaském stylumarinované a vařené na mírném ohni nebo trhané vepřové maso z hlubokého jihu, který je doprovázen hořčičnou nebo octovou omáčkou.
Velký vliv na vaše vaření mají i americké svátky, jako např Pečený krocan na Den díkůvzdání, doprovázený brusinkovou omáčkou, bramborovou kaší a dýňovým koláčem jako dezert.
Jiné země a jejich kulinářský odkaz
V Latinské Americe si různé země vyvinuly vlastní gastronomickou identitu. V Venezuela, kukuřičný dort Je to národní hrdost. Přestože je arepa všestranná a výživná, lze ji naplnit nekonečným množstvím ingrediencí, od sýra a fazolí až po pečenou panenku nebo drcené kuře s avokádem, čímž vznikne ikonická pepiáda královna.
Mezitím v Argentina, grily dominují gastronomické scéně. On Argentinské grilování, s pomalu vařenými kusy jemného masa, je víc než jen jídlo; Je to společenská zkušenost, která spojuje přátele a rodinu. Za zmínku stojí také argentinské empanády s měkkým těstem a rozmanitými náplněmi z masa, šunky a sýra a dokonce i cibule se sýrem Roquefort.
En Brasil, feijoada Je to národní jídlo par excellence. Feijoada, vařená s černými fazolemi a směsí vepřového masa, představuje teplo a sílu brazilského jídla, připomíná jeho skromný původ, ale je plná chuti.
A nemůžeme zapomenout Kuba, kde staré oblečení bere vavříny. Toto tradiční jídlo z trhaného masa vařené s kořením, rajčaty a paprikou se obvykle podává s rýží a černými fazolemi.
V celé Latinské Americe vedlo používání místních a předhispánských surovin v kombinaci s evropskými kulinářskými technikami k robustní, bohaté a rozmanité gastronomii, která stále více překračuje hranice a získává mezinárodní uznání.
Gastronomie Ameriky je stejně rozmanitá jako její lidé a její krajina a je možné objevit její historii a kulturní bohatství prostřednictvím chutí a vůní každého typického pokrmu. Od kukuřice po chilli, každá země ví, jak využít své jedinečné ingredience k vytvoření receptů, které nakrmí nejen tělo, ale i duši.